Menú — malla 18 specialty coffee

bebidas calientes

Café Americano

$7.000

2 min

Capuchino

$10.000

2 min

Capuchino Irlandés

$15.000

3 min

Capuchino Frances

$15.000

3 min

Capuchino Vainilla.

$12.000

3 min

Carajillo

$12.000

3 min

Espresso doble

$9.000

2 min

Latte

$8.000

3 min

bebidass calientes

Espresso

$5.000

2 min

Métodos de Especialidad

Chemex

La Chemex es un método de goteo, lo que significa que el agua pasa a través de una capa de café y un filtro normalmente hecho de papel, brinda una taza de café increíblemente limpia. Sus filtros de papel son entre un 20 o 30 % más pesados que los demás filtros, para que puedan retener más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y para que los sólidos no puedan atravesarlos. ¿Quién dice que un químico no puede involucrarse en el diseño de un método de preparación de café? La Chemex es un aparato de extracción clásico y elegante que fue diseñado por el químico alemán Peter J. Schlumbohm. Tal vez parezca que fue creado en el movimiento de la tercera ola, pero ha estado en producción desde 1941. Schlumbohm es el dueño de más de 3000 patentes debido a sus numerosas invenciones pero la Chemex y la tetera de agua han sido los más famosos. Son incluso parte de colecciones permanentes en algunos museos, como el Museo de Arte Moderno de Nueva York, el Museo Smithsonian, el Museo del Vidrio de Corning y el Museo de Filadelfia. Con el fin de crear una cafetera, Schlumbohm se inspiró en dos aparatos de laboratorio, su embudo de vidrio de laboratorio y su Matraz de Erlenmeyer. Agregó un conducto de aire al embudo para que escape fácilmente el aire desplazado por el líquido que gotea en el recipiente. Agregó un “botón en el vientre” del Erlenmeyer y después lo combinó con el embudo de vidrio modificado. Finalmente, incluyó el hermoso mango de madera y ahí tienes una pieza resistente al calor. Un recipiente en vidrio borosilicato para preparar café llamado Chemex que ha sido y continúa siendo el rival de viejos y nuevos artefactos de goteo.

$18.000

8 min

V60

Su nombre proviene de su diseño distintivo, un cono en forma de «V» inclinado 60 grados, concebido para optimizar el flujo del agua y la extracción de los aromas. Preparar un café con un V60 es mucho más que un simple gesto cotidiano: es una inmersión en el arte de la extracción manual. Cada infusión se convierte en un momento de atención y precisión, en el que se ajusta hasta el más mínimo detalle para realzar el café. Este ritual, adoptado por las mejores cafeterías del mundo, seduce tanto por su exigencia técnica como por el placer que proporciona a quienes lo practican.

$18.000

8 min