Menú — malla 18 specialty coffee

bebidas calientes

Café Americano

$7.000

2 min

Capuchino

$10.000

2 min

Capuchino Irlandés

$15.000

3 min

Capuchino Frances

$15.000

3 min

Capuchino Vainilla.

$12.000

3 min

Carajillo

$12.000

3 min

Espresso doble

$9.000

2 min

Latte

$8.000

3 min

Bebidas Frias

Affogato

$15.000

8 min

Cold brew

$15.000

3 min

Iced Coffee

$10.000

8 min

Milo Frio

$15.000

3 min

bebidass calientes

Espresso

$5.000

2 min

Métodos de Especialidad

Aeropress

$18.000

8 min

Chemex

La Chemex es un método de goteo, lo que significa que el agua pasa a través de una capa de café y un filtro normalmente hecho de papel, brinda una taza de café increíblemente limpia. Sus filtros de papel son entre un 20 o 30 % más pesados que los demás filtros, para que puedan retener más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y para que los sólidos no puedan atravesarlos. ¿Quién dice que un químico no puede involucrarse en el diseño de un método de preparación de café? La Chemex es un aparato de extracción clásico y elegante que fue diseñado por el químico alemán Peter J. Schlumbohm. Tal vez parezca que fue creado en el movimiento de la tercera ola, pero ha estado en producción desde 1941. Schlumbohm es el dueño de más de 3000 patentes debido a sus numerosas invenciones pero la Chemex y la tetera de agua han sido los más famosos. Son incluso parte de colecciones permanentes en algunos museos, como el Museo de Arte Moderno de Nueva York, el Museo Smithsonian, el Museo del Vidrio de Corning y el Museo de Filadelfia. Con el fin de crear una cafetera, Schlumbohm se inspiró en dos aparatos de laboratorio, su embudo de vidrio de laboratorio y su Matraz de Erlenmeyer. Agregó un conducto de aire al embudo para que escape fácilmente el aire desplazado por el líquido que gotea en el recipiente. Agregó un “botón en el vientre” del Erlenmeyer y después lo combinó con el embudo de vidrio modificado. Finalmente, incluyó el hermoso mango de madera y ahí tienes una pieza resistente al calor. Un recipiente en vidrio borosilicato para preparar café llamado Chemex que ha sido y continúa siendo el rival de viejos y nuevos artefactos de goteo.

$18.000

8 min

Colador de Tela

El colador de tela, también conocido como "media", "manga" o "chorreador", es un utensilio tradicional para filtrar infusiones —principalmente café— cuyo uso popular despegó en América Latina y otras regiones entre los siglos XVIII y XIX • Antigüedad: El uso de telas o mallas de fibras naturales para separar líquidos de sólidos data de civilizaciones antiguas, mucho antes de la invención de los filtros de papel o metal modernos. • Llegada a América: El colador de tela llegó a Latinoamérica y países como Colombia y México durante la expansión del cultivo de café en los siglos XVII y XVIII. • Tradición rural: En el campo latinoamericano, las familias fabricaban estos filtros de manera casera utilizando lienzos limpios o la misma tela de costales de harina, adaptándolos a un aro de madera, alambre o metal. • El nombre popular: Debido a su forma alargada y estrecha en la punta, la gente comenzó a llamarlo popularmente "media" o "calcetín" para café.

$18.000

8 min

Prensa Afrancesa

El primer diseño para este tipo de preparación fue patentado en 1852 por los franceses Mayer y Delforge. Este no sellaba la jarra por completo, así que no fue originalmente el diseño que conocemos hoy en día. La primera patente de una prensa francesa similar a la que conocemos actualmente, fue realizada por los italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta en 1929. El que probablemente ha sido el diseño más popular, fue patentado por el suizo Faliero Bondanini en 1958 el cual fue conocido en Francia en donde fue fabricado como ‘Chambord’. La popularidad del Chambord en Francia fue lo que le dió a la cafetera, su identidad francesa. Luego Bondanini comercializó el Chambord en el mercado del Reino Unido, como ‘La cafetera Clásica’. Posteriormente la conocida empresa Bodum se convirtió en el distribuidor de Chambord en Dinamarca y eventualmente compró los derechos de su nombre y los de la empresa. Pero la marca comercial de ‘La Cafetiere’ siguió perteneciendo a sus dueños originales. Recientemente, los desacuerdos legales han provocado competencias entre Bodum y ‘La Cafetiére’ por el control de los mercados fuera de Europa y ciertos problemas por las patentes de los diseños. Entonces, ¿es originalmente italiano o francés? dejaré que lo decidan ustedes, pero yo lo llamaré Prensa Francesa. Es difícil elegir el origen de este dispositivo, pero la prensa es uno de los métodos más sencillos para preparar café el cual produce una excelente taza si lo haces bien.

$18.000

8 min

V60

Su nombre proviene de su diseño distintivo, un cono en forma de «V» inclinado 60 grados, concebido para optimizar el flujo del agua y la extracción de los aromas. Preparar un café con un V60 es mucho más que un simple gesto cotidiano: es una inmersión en el arte de la extracción manual. Cada infusión se convierte en un momento de atención y precisión, en el que se ajusta hasta el más mínimo detalle para realzar el café. Este ritual, adoptado por las mejores cafeterías del mundo, seduce tanto por su exigencia técnica como por el placer que proporciona a quienes lo practican.

$18.000

8 min